干制撥皮魚_嶗山美食

广西快三走势图分布图 www.coxdzc.com.cn 剝皮魚學名叫綠鰭馬面鲀,又叫馬面魚,潮汕俗名:迪仔、剔皮魚在上海和閩浙一帶稱橡皮魚,在北方稱豬油、皮匠魚、面包魚、燒燒角。在嶗山,撥皮魚叫“扒皮LANG子。

這種魚在嶗山被稱作“JI魚”,因為是方言,這個一聲的JI如何寫,不得而知。

也是在秋天的時候,新鮮綠鰭祛內臟,剝皮后在太陽底下暴曬,得甜曬魚片兒,放到通風陰涼處或直接放冰箱里,也是留作臘月、正月里吃。

吃甜曬的綠鰭,先將魚放進國里蒸熟,然后澆上湯汁,魚肉干硬有度,嚼頭足。

剝皮魚

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