嶗山秘制白鱗魚

广西快三走势图分布图 www.coxdzc.com.cn 白鱗魚,學名:鰳魚?Ilisha elongata (Bennett)又名:白鱗魚、白鰳魚、鰳魚、曹白魚、鲞魚、快魚。鯡科鋸腹鰳亞科鰳屬的1種,。一般體長約22.5~33厘米,最大個體長60厘米。體長橢圓形,側扁。頭后部略凸。腹緣有鋸齒狀棱鱗。

白鱗魚上面的這段文字來自于白鱗魚的科學知識介紹,在嶗山,這種魚被叫做“XIANG魚”,孩子上學時給他們吃“XIANG魚”,寓意將讓孩子“想著”學到的知識。對于海邊的人來說,對它的理解是味道如何。白鱗魚的刺兒比較多,不善于挑刺兒的人多數不喜歡吃??墑?,白鱗魚的味道是很鮮美的,在很多講究傳統的家庭,白鱗魚是必做的一道宴席菜。

一般人喜歡吃新鮮的白鱗魚,卻不知道白鱗魚可以腌著吃,腌制好的白鱗魚是非常下饅頭的,就像辣椒是南方人的下飯菜。

在什么時候吃腌制的白鱗魚好呢?用大鐵鍋蒸王哥莊大饅頭的時候,將腌制好的白鱗魚放在國里一齊蒸,剛出國的噴香王哥莊大饅頭就咸白鱗魚,味道絕佳。

咸白鱗魚并不是多加上一些鹽就能制作而成。說起來也是一個笑話,有朋友到我家吃過咸白鱗魚后,回家買了魚和鹽,也想自己研制著吃,可是等魚放在鹽水里泡了一個周后,除了咸一點外,沒有任何口味可言。

腌制白鱗魚用的不是鹽水,而是鹵水,點豆腐用的。手工制作的食物,手藝很關鍵,就跟炒菜看火候一樣。在題目里寫的“秘制白鱗魚”,主要是針對咸白鱗魚而言的。

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